Está constituida principalmente por agua, no tiene apenas calorías, y es una fuente de fibra muy importante.

Todas estas propiedades hacen de esta crucífera ideal en dietas de adelgazamiento, dietas hipolipemiantes, dietas hipocalóricas, y problemas de estreñimiento.

Al contener cantidades importantes de potasio, pero no de sodio, la hacen ideal para combatir la hipertensión, la eliminación de líquidos, y la desintoxicación del organismo.

Es una verdura rica en selenio, mineral indispensable para disminuir el cansancio muscular, bajar los niveles de estrés y fortalecer el sistema inmune.

La col lombarda nos nutre con compuestos azufrados y nos da protección frente a infecciones por bacterias, virus y hongos. La lombarda es una buena idea incluirla en las dietas de personas que padecen afecciones respiratorias, catarros y bronquitis.

Los germinados de col lombarda, contienen además Glutaminas, unos aminoácidos que favorecen la formación de nuevos tejidos, regeneran la mucosa intestinal, previenen la pérdida de masa muscular y son unos potentes antiácidos naturales.

Otras sustancias a destacar de la col lombarda germinada, son las antocianinas. Son éstos flavonoides los que le dan ese color morado a la col.

Las antocianinas tienen propiedades saludables para nuestro organismo, que van desde la protección capilar de la retina y su papel protector de la vista, hasta su poder antioxidante y antienvejecimiento celular.

La col lombarda también es fuente importante de ácido fólico, nutriente esencial en nuestra dieta y en el embarazo, ya que sin él no se formaría en tubo neural del feto y su sistema nervioso central.

Es fuente importante de vitaminas C y A.

Recordamos que su consumo en crudo es ideal, ya que el calor destruye estas vitaminas.

En menores cantidades, el repollo morado nos aporta en la dieta fósforo, calcio, magnesio y hierro.