La primavera es el momento perfecto para este tipo de platos: Ensalada de germinados de lentejas, espinacas baby, fresas y espárragos. Una propuesta súper nutritiva de @felicidadenunplato

Los germinados de lenteja aportan muchas proteínas y nutrientes respecto a las proteínas de alimentos de origen animal. Esto se debe gracias a que no contienen colesterol ni grasas saturadas, son fáciles de digerir y contienen muchos otros nutrientes esenciales. Este importante aporte proteico hace de las lentejas un alimento básico en cualquier dieta, con un coste económico y muchos beneficios añadidos. ¿Dirías que no a este plato?

INGREDIENTES:

• 80 g de germinados de Lenteja de @TugasGerminados
• 15 fresas partidas
• 1 bolsa de espinacas baby
• 1 lata de espárragos extra grandes partidos en mitades

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra aromatizado con guindilla
• 4 cucharadas de AOVE
• 2 cucharadas de vinagre de sidra con miel

PREPARACIÓN:

1. Comenzar con la vinagreta, poniendo todos los ingredientes en un bol y batir hasta emulsionar.
2. Poner la mitad de la vinagreta en otro bol y mezclarla con los germinados, saltear durante un minuto y reservar.
3. En la otra mitad de la vinagreta poner las espinacas baby y mezclar bien las hojas para que todo el sabor de la salsa quede impregnado en las hojas.
4. Partir en trozos pequeños las fresas y los espárragos.
5. Emplatar una base de espinacas, encima colocamos las fresas partidas al igual que los espárragos y regamos la vinagreta con los germinados incluidos.