Wok de verduras, germinados y shiitake

1. Trocear todas las verduras en bastones (alcachofa, calabacín, zanahoria, puerro y cebolla), las setas en trozos un poco más grandes y laminar los ajos.
2. En un wok calentar los aceites a fuego fuerte y añadir las cebollas y los puerros salteando sin dejar de remover durante 2 minutos.
3. Añadir el resto de las verduras y el ajo, salpimentar ligeramente y seguir salteando durante 3 minutos más aprox.
4. Añadir los germinados de Soja Verde/Judía Mungo, las setas y los anacardos y dar un par de vueltas.
5. Añadir la salsa de soja y seguir con el proceso de salteado un par de minutos más.
6. Servir bien caliente con un puñado de germinados de cilantro encima de cada uno de los platos individuales.

*No salar demasiado, la salsa de soja ya aporta sal. Es mejor probar antes de rectificar de sal.

• 1 paquete de 200 g de germinado de Soja Verde/Judía Mungo Tugas
• 50 g de AOVE
• 10 g de aceite de sésamo
• 2 corazones de alcachofa laminados
• 1 calabacín pequeño
• 1 zanahoria mediana
• 1 puerro
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 150 g de setas shiitake
• 1 puñado de anacardos crudos
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal y pimienta
• 1 puñado de germinados de Cilantro Tugas para emplatar